Slankemad

Morgenmad:

* Rugbrød med hytteost, tomat, salat, agurk

* A-38 samt 1 stk. frugt og ½ rugbrød med tomat og purløg

* Havregryn, All Brand eller Mysli med frugt (jordbær, hindbær, pære, melon)

* Rugbrød med 1 kogt æg, tomat, agurk og purløg

* Rugbrød med kogte kartofler, tomat, agurk og purløg

Frokost:

* Blandede salatblade, tun i vand, hakket løg, tomat, ½ avocado, evt. kapers, purløg, 1-2 kogte kartofler

* Blandede salatblade, kogt æg, rejer, purløg, tomat, ½ avocado, lidt ærter og/eller majs, 1 skive brød

* Rugbrød med mager pålæg gerne med hakket/klippet krydderurter som dild, purløg, persille samt tomat, agurk, peberfrugt, blegselleri og kogte kartofler

* Blandede salatblade med hjemmelavet humus, ½ avocado, radiser, tomat og blegselleri

* Blandede salatblade med tomat, ½ avocado, agurk, røget ørred evt. kogt kartoffel

* Reven gulerod, hakket blegselleri, hakket radiser, ærter, tørrede tranebær, ristede solsikkekerne (ristes på tør pande) dressing eller presset appelsinsaft samt 1 stk. rugbrød kan bruges som mellemret uden brød.

Det er vigtigt at du til morgenmad eller frokost får proteiner dvs: hytteost, kød, æg, A-38, humus eller kikærter, bønner, ærter, fisk.

Du kan også pynte din salat med lidt oliven

Hvis du gerne vil have en dressing til salaten kan du mikse lidt olivenolie med hvid eller rød Balsamico med salt og peber

Hytteostsalat:

400 g hytteost,  hakket persille, purløg og karse evt. reven peberrod.

1 bæger hytteost, hakket frisk /tørret basilikum, hakket tomat, hakket avocado, hakket peberfrugt, hakket blegselleri, hakket oliven, salt og peber, en anelse hvidvinseddike/kryddereddike.

Det hele bandes. Anvend de ingredienser som du har. Kan bruges til morgenmad, frokost eller forret. Til frokost kan man komme lidt hakket løg eller forårsløg i. Til forret pyntes evt. lidt rejer eller røget laks.

Aftensmad:

Tilbehør til aftensmaden samt til frokostsalaten næste dag.

Ovnstegte grønsager som fennikel, kartofler, gulerødder, løg, rødbeder, persillerødder m.v. Pensel med lidt olivenolie og salt. Skær grønsagerne i størrelser efter hvor længe de skal bage i ovnen. Rødbeder og kartofler skal have længst tid.

Steg nogle fingertykke rødbedestænger i olivenolie i 10 min. Hæld lidt Balsamico eddike over og steg i 3 min. Og drys derefter med sesamfrø og salt. Smager godt til kød, fisk og kylling samt koldt til salaten næste dag.

Sautere gulerødder i skiver eller stænger i lidt smør med timian

Broccolisalat:

Let kogte broccoli stykker vendes i en olie/eddike dressing med lidt reven hvidløg, salt og ristede solsikkekerner

Linsesalat:

Kogte grønne linser ellers kogte kikærter vendes i en olie/eddike (hvid Balsamico) reven hvidløg, salt, peber og gerne hakket persille. Efter fantasi og lyst kan man komme hakket peberfugt, agurk og andet i.

Hvidkålssalat:

300 g fintsnittet hvidkål, 100 g mælkesyregærede grøntsager, 100 g frosne eller friske majs. Dressing: A-38 og sennep eller Tidselolie (olievenolie) med hvidløg, reven peberrod, og reven ingefær.

Gulerods- jordskokke salat:

300 g gulerod, 300g jordskokker, 25 g mandler, saften af 1 citron, evt. reven peberrod, evt. tidselolie (olivenolie). Gulerødderne rives fint. Jordskokkerne rives groft. Mandlerne hakkes groft og citronsaften iblandes evt. sammen med peberrod og olie.

Frisk og enkel salat til frokost eller som tilbehør:
Salat med tomat i skiver, bittesmå blomkålsbuketter, friske ærter, reven gulerødder. Dressing: i lidt varmt vand smeltes lidt sukker, kryddereddike/hvidvinseddike, salt og peber tilsættes.

Kartofler skåret i små tern og stegt på panden med olivenolie, drysses med salt samt gerne lidt krydderurter som løvstikke, oregano, purløg, persille.

Kartofler i både steges i ovnen gerne med lidt olivenolie over og hakket krydderurter. Kom evt. squash tern i de sidste 10 min.

Til såvel kogte som stegte grønsager kan jeg anbefale at huske de lidt anderledes grønsager som  f.eks.fennikel. Den smager skønt til faktisk alt sammen med både kartofler, gulerødder og mange andre grønsager. Husk også jordskokker som smager dejligt f.eks. rå i salaten, i suppe, kogte eller stegte sammen med andre grønsager. Squash er god stegt på panden eller i ovnen. De skal ikke stege så længe.

En god sauce til mange retter kan være en tomatsauce. Hak hvidløg, evt. løg  og sautere i lidt olivenolie, friske tomater eller en dåse tomater hældes i. Tilsæt salt og peber og evt. lidt frisk basilikum.

En god kold sauce er 1 bæger creme fraiche 9%, hakket syltet agurk, hakket krydderurter (persille, kørvel, dild, purløg, estragon), lidt sennep, lidt sukker, salt, peber evt. en hakket tomat, lidt hakket løg. God til kød, fisk og fjerkræ samt som dressing i sandwich.

Som tilbehør til ovenstående kan serveres: kyllige/kalkun frikadelle, røget fisk som laks og ørred, stegt kylling, kalkun eller andet magert kød, stegt eller kogt fisk eller fiskefrikadelle. Hvis der bliver noget tilovers kan det bruges på salaten næste dag.

Røget laks med kogte kartofler og spinat er lækker, hurtig og sund mad

Anna Larsens fedtfattige kartoffelsalat:
1 spsk. olie
1 spsk. sennep (alt efter hvor stærk den er – smag dig frem)
1 spsk. ahornsirup
4 spsk. æble eddike
dild + hakket løg
salt + peber
kogte kolde kartofler
Smager rigtigt godt til stegt og grillet kød, fisk og fjerkræ

Humus – kikærtepuré:
Opskriften på humus stammer fra midt-østen. Kan bruges som smørepålæg eller som frokostret eller i stedet for kød til middagen.
5 dl. Kikærter
3 fed hvidløg
2-3 spsk. Olivenolie
1 spsk. tamari (soja)
2 spsk. knuste sesamfrø + evt. 2 spsk. græskarkerner
saften af 2-3 citroner (smag dig frem)
1 bdt. Finthakket persille eller grønkål
1 dl. Finthakkede løg
¼ tsk. cayennepeber (kan udelades)
karry efter smag
salt
grønsagsvand eller vand

Kog kikærterne i 1 time efter de har stået i blød i 8-10 timer. Smid iblødsætningsvandet væk og kog evt. i grøntsagsvand/bouillon – og gerne lidt tang hvis du har det.

Purér kikærterne – lettest i blender eller gennem kødhakker. Bland pureen med de øvrige ingredienser. Hvis pureen er for tør tilsættes lidt grøntsagsvand/vand.

Spis kikærtepuréen med oliven, rå eller kogt grønsager, ris eller bulgur, kold grøn sovs og salater til evt. groft brød.

Skær hokkaidokødet i grove tern. Hak løg og Chili (fjern kerner). Skræl æblet og skær i tern. Varm lidt smør og olivenolie (evt. kun olivenolie) i gryde, tilsæt karry og derefter løgene, der simrer til de er halvbløde. Bliver smør/olieblandingen for varm tilsættes lidt vand. Resten af ingredienserne (undt. Mælken) kommes i sammen med bouillonen og koger godt i en halv time under låg. Purer med stavblender eller i blender og tilsæt mælk og smag til med krydderier. Kam serveres med grovbolle

Kolde sovse:

Grøn sauce

Kogte kartofler og porrer blades i kogevandet med frisk persiller eller grønkål og friske eller tørrede krydderurter.

Grøn Sauce

En god kold sauce er 1 bæger creme fraiche 9%, hakket syltet agurk, hakket krydderurter (persille, kørvel, dild, purløg, estragon), lidt sennep, lidt sukker, salt, peber evt. en hakket tomat, lidt hakket løg. God til kød, fisk og fjerkræ.

Peberrodssauce:

 2 dl. Creme fraiche, 2 spsk reven peberrod, ½ tsk. sukker, salt, peber evt. dild.